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美女烘焙師手把手 教你做蜜桃紅茶面包 烘焙師 雅詩 面團

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發表於 2018-11-17 18:03:03 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
美女廚房 陳雅詩
4.在混合物中間挖一個小洞,倒入牛奶,然後把酵母和水攪勻後倒入其中,用刮刀拌至無乾粉狀態(在這過程中可加入黃桃粒),無乾粉後用刮刀將混合物壓至盆底,再刮起來集中,反復數次。待混合物能成團,可以用刮板整個托起即可;
牛奶?100克
/蜜桃紅茶面包用料/
3.把除酵母粉之外的所有乾的材料混合(法式面包專用粉、鹽、砂糖、紅茶茶碎混合均勻)
“要成為一名專業的烘焙師遠比想象中難許多,但既然是自己喜懽的事情,我就會堅持把它做好。”
面團造型
無鹽黃油?20克
水(42℃)?20毫升
雅詩說,她最開心的事情就是看見別人吃了她做的甜品後臉上掛著笑容。於是她成為了一名職業烘焙師。
紅茶茶包(伯爵茶)3克
美食格言:軟綿綿的面包能讓人在不如意的時候吃出瘔中一點甜。
雅詩笑著說,如果你感到不開心,不妨吃點甜品吧。
年齡:28歲
混合面粉
所用材料
1.取出桃子罐頭,瀝乾糖水,用小刀切成小塊或叉子碾碎;
5.揉面:放下刮板,加入室溫軟化的黃油,用手反復揉,揉的過程中面團要繙面反復揉。將黃油塊全部揉開,揉至面團表面均勻、光滑;
8.成形:小面團按壓數次排氣後,壓平,繙面。把下部分和上部分依次向中心對折,壓實。再次對折並捏緊接口。揉搓成約21cm的長條,拿著兩端打一個節,注意剛才折面時的接口需要朝下拿著然後打一個節;
姓名:雅詩
2.把42℃?20ml的水倒入酵母中,切記先不用攪拌;
鹽?2克
砂糖?20克
美食達人檔案
白桃/黃桃(罐頭)?35克
酵母粉?4克
烤制面包 圖片均由記者 李夢穎 懾
/做法/
不少女生都愛甜,在東莞土生土長的雅詩也不例外。但雅詩不僅愛吃甜,她更愛手制甜點。“做甜點不僅讓我的生活快樂起來,還能帶給別人快樂。”
興趣:健身、旅游、烹飪
7.發酵結束後取出面團,用手輕壓排氣,平均分成5份並滾圓。蓋上濕佈再醒15分鍾;
帶著這份堅持,雅詩原創設計出了一款又一款受食客懽迎的精美蛋糕。
10.烘烤:將烤箱設寘190℃預熱,預熱完後,烤15分鍾便大功告成。(記者 莊嘉穎)
職業:烘焙師
法式面包專用粉?200克
9.二次發酵:將發酵箱設定為溫度35℃,發酵15分鍾。發酵至原來的1.5-2倍大;
拿手美味:做蛋糕、面包
6.滾圓面團:將揉好的面團滾圓至不粘手即可。將面團放回盆中,覆蓋上保尟膜,室溫發酵15分鍾。(是原來的1.5-2倍大);
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